| 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院研究生導師信息表 | |||
| 一、基本信息 | |||
| 姓名 | 張彥軍 | 出生年月 | 198203 |
| 性別 | 男 | 職稱 | 研究員 |
| 工作單位 | 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院香料飲料研究所 | 研究方向 | 農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏 |
| 導師類型 （博導、碩導） | 博導、碩導 | 研究生培養(yǎng)人數(shù)（一導） | 博士研究生： 2 人；碩士研究生： 24 人 |
| 二、聯(lián)系方式 | |||
| 通訊地址 | 海南省萬寧市興隆熱帶植物園 | ||
| 聯(lián)系電話 | 18889197982 | ||
| [email protected] | |||
| 三、教育經(jīng)歷 | |||
| 起止時間（yyyy.mm-yyyy.mm） | 畢業(yè)院校 | 學習專業(yè) | |
| 200209-200606 | 寧夏大學 | 食品科學與工程 | |
| 200609-200906 | 寧夏大學&南昌大學 | 食品科學與工程 | |
| 200906-201206 | 南昌大學 | 食品科學與工程 | |
| 四、科研項目情況（本人主持，限5項） | |||
| 項目類型 | 項目（課題）名稱 | 項目經(jīng)費 | 起止時間（yyyy.mm-yyyy.mm） |
| 國家基金 | 支鏈淀粉聚合度對菠蘿蜜種子淀粉老化性質(zhì)的影響機理 | 23.72 | 201601-201812 |
| 國家重點研發(fā)計劃項目子課題 | 木薯變性淀粉加工和副產(chǎn)物綜合利用技術集成創(chuàng)新 | 52 | 202003-2022.12 |
| 海南省基金創(chuàng)新團隊項目 | 菠蘿蜜果實主要成分功能特性與結(jié)構(gòu)的關系研究 | 30 | 201701-201912 |
| 海南省重點研發(fā)計劃項目 | 基于血脂人群特殊醫(yī)療食品特色熱帶作物抗性淀粉研究開發(fā) | 100 | 202203-202403 |
| 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院揭榜掛帥項目 | 熱帶作物（木薯、香蕉、菠蘿蜜、面包果）淀粉構(gòu)效關系研究與抗性淀粉產(chǎn)品開發(fā) | 150 | 202201-202612 |
| 五、代表性論文（第一作者或通訊作者，限5篇） | |||
| 論文題目 | 期刊名稱 | 發(fā)表年度 | 影響因子 |
| Jackfruit starch: Composition, structure, functional properties, modifications and applications | Trends in Food Science & Technology | 2021 | 12.563 |
| The digestion mechanism of jackfruit seed starch using improved extrusion cooking technology | Food Hydrocolloids | 2021 | 11.504 |
| The interaction between banana polyphenols and starch improves the bioavailability of polyphenols after non-co-heating complexation. Food Hydrocolloids | Food Hydrocolloids | 2025 | 11 |
| Synergistic effect of pectin and the flavanols mixture on in vitro starch digestion and the corresponding mechanism | Food Hydrocolloids | 2025 | 11 |
| Starch characterizations of two kinds of seedless Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg originated from China | Food Hydrocolloids | 2022 | 11.504 |
| 六、獲獎成果（限5項） | |||
| 成果名稱 | 獲獎類型及等級 | 獲獎年度 | 本人排名 |
| 菠蘿蜜高值化加工關鍵技術創(chuàng)制及產(chǎn)業(yè)化應用 | 海南科學技術進步獎/一等獎 | 2024 | 第一 |
| 菠蘿蜜產(chǎn)業(yè)配套加工關鍵技術及系列新產(chǎn)品研發(fā) | 海南科學技術進步獎/二等獎 | 2017 | 第二 |
| 菠蘿蜜功能性碳水化合物活性評價與構(gòu)效關系研究 | 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院科學技術獎/三等 | 2021 | 第二 |
| 七、出版著作（限5部，主編或副主編） | |||
| 著作名稱 | 出版社 | 出版年度 | 本人角色 |
| ood Polysaccharides, Starch, and Protein Processing, Characterization, and Health Benefits | MDPI | 2024 | 主編 |
| Research on the Properties of Polysaccharides, Starch, Protein, Pectin, and Fibre in Food Processing | MDPI | 2023 | 主編 |
| 八、獲授權專利（限5項，前2完成人） | |||
| 專利名稱 | 專利號 | 本人排序 | |
| 一種從菠蘿蜜種子中提取淀粉的方法 | ZL201310302499.7 | 第一 | |
| 一種種子的脫皮方法 | ZL201610048704.5 | 第一 | |
| 一種微膠囊及其制備方法 | ZL201610330293.9 | 第一 | |
| 一種胡椒風味低升糖指數(shù)菠蘿蜜西餅及其制備方法 | ZL202010119792.X | 第一 | |
| 一種熱帶高糖水果的保鮮劑及其制備方法以及使用方法 | ZL202011288681.8 | 第一 | |
| 九、制修訂標準（限5項，前2完成人） | |||
| 標準名稱 | 標準類型 | 發(fā)布年度 | 本人排序 |
| 十、登記軟件著作權（限5項，第一完成人） | |||
| 軟件著作權名稱 | 登記號 | 開發(fā)完成時間 | |
| 十一、獲植物新品種權（限5項，第一完成人） | |||
| 品種名稱（含屬、種） | 品種權人 | 授權年度 | 本人排序 |
