| 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生導(dǎo)師信息表 | |||
| 一、基本信息 | |||
| 姓名 | 馮鎮(zhèn) | 出生年月 | 1975.09 |
| 性別 | 男 | 職稱 | 研究員 |
| 工作單位 | 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所 | 研究方向 | 食品發(fā)酵工程 |
| 導(dǎo)師類型 （博導(dǎo)、碩導(dǎo)） | 博導(dǎo) | 研究生培養(yǎng)人數(shù)（一導(dǎo)） | 博士研究生：4人；碩士研究生：11人 |
| 二、聯(lián)系方式 | |||
| 通訊地址 | 海南省萬寧市中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所 | ||
| 聯(lián)系電話 | 17766591113 | ||
| [email protected] | |||
| 三、教育經(jīng)歷 | |||
| 起止時(shí)間（yyyy.mm-yyyy.mm） | 畢業(yè)院校 | 學(xué)習(xí)專業(yè) | |
| 1996.09-2000.06 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 食品科學(xué) | |
| 2000.09-2003.06 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 食品科學(xué) | |
| 2005.03-2009.01 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 食品科學(xué) | |
| 四、科研項(xiàng)目情況（本人主持，限5項(xiàng)） | |||
| 項(xiàng)目類型 | 項(xiàng)目（課題）名稱 | 項(xiàng)目經(jīng)費(fèi) | 起止時(shí)間（yyyy.mm-yyyy.mm） |
| 國家自然科學(xué)基金委國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目 | 嗜熱鏈球菌氨基酸利用模式和氮浪費(fèi)與壓力脅迫的機(jī)制研究 | 70 | 2018.01-2021.12 |
| 中華人民共和國科學(xué)技術(shù)部十三五國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題 | 傳統(tǒng)發(fā)酵食品制造關(guān)鍵技術(shù)與裝備開發(fā) | 75 | 2017.07-2020.12 |
| 海南省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目 | 諾麗發(fā)酵飲品制備關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用 | 170 | 2022.09-2025.09 |
| 國家自然科學(xué)基金委國家自然科學(xué)基金青年基金 | 克東腐乳優(yōu)勢(shì)菌株關(guān)鍵蛋白酶靶向水解機(jī)制研究 | 19 | 2011.01-2013.12 |
| 中國博士后基金會(huì)中國博士后科學(xué)基金第四批特別資助項(xiàng)目 | Kocuria kristinae關(guān)鍵蛋白酶特性與靶向水解SPI機(jī)制研究 | 10 | 2011.01-2013.12 |
| 五、代表性論文（第一作者或通訊作者，限5篇） | |||
| 論文題目 | 期刊名稱 | 發(fā)表年度 | 影響因子 |
| Mechanism of change of the physicochemical characteristics, gelation process, water state, and microstructure of okara tofu analogues induced by high-intensity ultrasound treatment | Food Hydrocolloids | 2021 | 11.504 |
| Effects of ultrasound-assisted enzyme hydrolysis on the microstructure and physicochemical properties of okara fibers | Ultrasonics Sonochemistry | 2020 | 9.336 |
| Fermented soybean foods: A review of their functional components, mechanism of action and factors influencing their health benefits | Food Research International | 2022 | 7.425 |
| Insights into the effects of extractable phenolic compounds and Maillard reaction products on the antioxidant activity of roasted wheat flours with different maturities | Food Chemistry: X | 2023 | 6.443 |
| Nutrient consumption patterns of Lactobacillus plantarum and their application in suancai | International Journal of Food Microbiology | 2021 | 5.911 |
| 六、獲獎(jiǎng)成果（限5項(xiàng)） | |||
| 成果名稱 | 獲獎(jiǎng)?lì)愋图暗燃?jí) | 獲獎(jiǎng)年度 | 本人排名 |
| 功能性益生乳酸菌高效篩選及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù) | 國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng) | 2009 | 10 |
| 乳酸菌快速發(fā)酵蔬菜關(guān)鍵技術(shù)及發(fā)酵液的綜合利用 | 黑龍江省高?？茖W(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng) | 2013 | 2 |
| 高效直投式乳酸菌發(fā)酵劑工業(yè)化制備關(guān)鍵技術(shù)及在發(fā)酵食品中的應(yīng)用 | 教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng) | 2013 | 8 |
| 乳酸菌快速發(fā)酵蔬菜關(guān)鍵技術(shù)及發(fā)酵液的綜合利用研究 | 黑龍江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng) | 2011 | 2 |
| 高效直投式乳酸菌發(fā)酵劑研制及開發(fā)應(yīng)用 | 黑龍江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng) | 2007 | 2 |
| 七、出版著作（限5部，主編或副主編） | |||
| 著作名稱 | 出版社 | 出版年度 | 本人角色 |
| 發(fā)酵食品原理與技術(shù) | 科學(xué)出版社 | 2014 | 副主編 |
| 乳品機(jī)械與設(shè)備 | 中國輕工業(yè)出版社 | 2013 | 主編 |
| 食品安全生產(chǎn)與管理 | 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社 | 2009 | 副主編 |
| 八、獲授權(quán)專利（限5項(xiàng)，前2完成人） | |||
| 專利名稱 | 專利號(hào) | 本人排序 | |
| 一種腐乳專用生產(chǎn)發(fā)酵劑及其制備方法 | ZL 201210314770.4 | 1 | |
| 一種產(chǎn)皺胃酶乳酸克魯維酵母工程菌株的構(gòu)建方法 | ZL 201110053902.8 | 1 | |
| 一種沙棘果油的制備方法 | ZL 201010573320.8 | 2 | |
| 乳桿菌深凍產(chǎn)品及其制備方法 | ZL 201210561051.2 | 2 | |
| 九、制修訂標(biāo)準(zhǔn)（限5項(xiàng)，前2完成人） | |||
| 標(biāo)準(zhǔn)名稱 | 標(biāo)準(zhǔn)類型 | 發(fā)布年度 | 本人排序 |
| 十、登記軟件著作權(quán)（限5項(xiàng)，第一完成人） | |||
| 軟件著作權(quán)名稱 | 登記號(hào) | 開發(fā)完成時(shí)間 | |
| 十一、獲植物新品種權(quán)（限5項(xiàng)，第一完成人） | |||
| 品種名稱（含屬、種） | 品種權(quán)人 | 授權(quán)年度 | 本人排序 |
