近日，中國熱科院品資所畜牧研究中心在豬肌肉發(fā)育研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展，該研究揭示了微塑料（MPs）對豬肉品質(zhì)和肌肉血管生成的影響及調(diào)控機(jī)制，為優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)提供了理論依據(jù)。
MPs對豬肉品質(zhì)的影響
MPs為直徑小于5 mm的塑料顆粒，遍布于食物、水和空氣中，通過攝入和吸入進(jìn)入人和動物體內(nèi)。近年來相繼發(fā)現(xiàn)MPs殘留在動物血液、胎盤、肝臟和肌肉等組織，引發(fā)大家廣泛關(guān)注。以往的研究表明在豬飼料和糞便中殘留有MPs，但尚未有MPs對豬肉品質(zhì)影響的報道。該研究發(fā)現(xiàn)，豬日糧中殘留150 mg/kg MPs不影響豬生長性能，但可顯著降低豬肉紅度值和I型肌纖維的含量。代謝組學(xué)表明日糧中殘留150 mg/kg的MPs可降低豬肉風(fēng)味物質(zhì)肌肽、β-丙氨酸和煙酰胺的含量。肌肉血管主要負(fù)責(zé)運輸氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，對肌肉發(fā)育至關(guān)重要。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)MPs可降低豬肌肉血管生成。機(jī)制上，MPs通過降低 THBS1的 mRNA的穩(wěn)定性降低THBS1的表達(dá)，從而降低肌肉血管生成。上述結(jié)果表明豬日糧中攜帶的MPs可降低豬肉品質(zhì)和肌肉血管生成，在飼料生產(chǎn)加工過程中應(yīng)防范MPs的污染，有利于為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的豬肉產(chǎn)品，為踐行“大食物觀”提供綠色安全的蛋白質(zhì)來源。
MPs調(diào)控肌肉血管生成機(jī)制圖
該研究成果以“Polystyrene microplastics exposure reduces meat quality and disturbs skeletal muscle angiogenesis via thrombospondin 1”為題發(fā)表于《Food Research International》。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)碩士生楊運與中國熱科院湛江實驗站劉虎助理研究員為文章共同第一作者，我院品資所胡誠軍助理研究員與侯冠彧研究員為文章共同通訊作者。該研究得到了海南省自然科學(xué)基金、海南省地方豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費專項支持。
文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996924006513
