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成果簡介：該技術(shù)是取椰肉經(jīng)磨碎、壓榨、過濾得到椰奶，椰奶經(jīng)離心分離得到濃縮椰漿和椰子乳清；濃縮椰漿離心分離為椰子油半成品和椰子乳清；椰子油半成品經(jīng)真空干燥后得到天然椰子油成品；向椰子乳清中添加復(fù)合乳化劑、復(fù)合穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑和水，均質(zhì)后經(jīng)過灌裝、高溫滅菌，冷卻至室溫，得到低脂椰子汁成品。該技術(shù)操作簡單，對設(shè)備要求低，生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量高，通過對椰子汁加工工藝的改進(jìn)，生產(chǎn)得到天然椰子油和低脂椰子汁，所得椰子汁脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、口感爽滑、保質(zhì)期長。

合作意向：相關(guān)加工企業(yè)等

研發(fā)單位：中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所

聯(lián)系人：鄭小蔚   

聯(lián)系電話：0898-63330003 

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