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一、成果名稱

優(yōu)稀水果果粉高值化加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用

二、成果簡介

火龍果、番石榴等優(yōu)稀水果由于具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的風(fēng)味而廣受歡迎，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但果實成熟期集中、不耐儲運等問題突出，導(dǎo)致“豐產(chǎn)不豐收”，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，急需通過加工增加附加值，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。項目根據(jù)優(yōu)稀水果營養(yǎng)變化規(guī)律，提出連續(xù)化冷加工制備高品質(zhì)果粉理論，以此研究優(yōu)稀水果連續(xù)化冷加工工藝，制備出高品質(zhì)果粉，開發(fā)了壓片、冰淇淋等系列果粉加工產(chǎn)品。通過推廣示范，增加企業(yè)效益，提高產(chǎn)業(yè)附加值。

三、研發(fā)單位

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

四、聯(lián)系人及聯(lián)系方式

周偉（18718187765）